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真空滚揉机是食品加工厂不可或缺的设备之一，真空滚揉机是在真空状态下，
利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而使肉质变嫩，均匀入味，以达到挤压、腌制的效果。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；
使用该款真空滚肉机可以增强肉质保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。新一代的全自动食品滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有电脑控制与变频技术的功能。更新增加了遥控操作系统，是机器使用更安全，更方便，更加节能高效。滚揉机厂家整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品肉食品的效果均匀，同时为您推荐的信通牌滚揉机运行时噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
一、使用滚揉机可得到以下效果：
（1）使腌制液在原料内均匀吸收
（2）增强产品的结合力，提高产品的弹性
（3）保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
（4）增加保水性，提高出品率
（5）提高产品的柔嫩性和结构稳定
二、滚揉机具有以下功能：
（1）设定滚揉工作时间
（2）设定间歇滚揉时间
（3）真空状态滚揉时间
（4）连续滚揉、间歇滚揉、反转出料
（5）电器控制均采用防水电脑控制
配置：
1.本机采用304不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
2.桨叶圆弧形，设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。
3.防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。
4.本机还具有变频功能，使滚揉转数根据工艺任意调整。
5.硅胶镶嵌而成。
6.链条传动，具有真空功能。
7.双层过滤器。